鲜橙蜂蜜面包

鲜橙蜂蜜面包
材料:
高筋面粉-270g
低筋面粉-30g
酵母-1/2 t
蛋-1粒(50g)
蜂蜜-30g
盐-1/8t
蜜渍橙皮果酱-1T
橙汁-150cc
奶油-30g

做法：
1) 把所有材料(奶油除外)，揉成为—个不粘手的面团。
2) 再将奶油加入面团中搅拌搓揉到完全融合至撐得起薄膜的面团。
3) 将揉好的面团滾圆，收口朝下捏緊放入塗抹少许油的盆中。
4) 在面团表面喷—些水，罩上擰亁的湿布或保鲜膜，放置到温暖密闭的空间发酵60分钟至两倍大(我喜欢把面团放进微波炉中，里面放—杯热水)。
5) 卓上灑上—些高筋面粉，把发好的面团进行排气(空气拍出)，造型。进行最后发酵至双倍大。
6) 发酵好了就刷上蛋液.
7) 放入已预热烤箱，160° 烤 25 min。

蜜渍橙皮

蜜渍橙皮

材料 :
香橙皮-7颗，
橙肉-3颗，
麦芽糖-1T，
砂糖-200g

做法:

1)橙皮切成丝(不要白色部位)，果肉切小塊，加入麦芽糖及砂糖用小火煮至糖融化。

2)用中小火煮20min至濃稠。

香橙戚風蛋糕

我的戚風每次都变气疯，哈哈哈~~这次终于成功了! ^-^

香橙戚風蛋糕
材料:
A)
蛋黄—5粒
细砂糖—10g
色拉油—40g
特幼粉—60g
粘米粉—30g
橙汁—50cc
蜜渍橙皮 —60g

B)
蛋白—5粒
细砂糖—50g

做法：

1. 先將蛋黃和糖打散，然後加入油拌勻，再將過篩的粉类与橙汁分2次交错混入分2次加入攪拌均勻即可。

2. 蛋白打出粗泡後加入1/3的糖，繼續打至更細的泡泡，沒聽見糖的沙沙聲就再加1/3的糖，繼續打到聽不見糖的沙沙聲就加入最後的1/3的糖，持續打至乾性發泡的狀態。

3. 舀出一大勺的蛋白霜倒入蛋黃糊，預熱烤箱後以十字型法用刮刀攪拌均勻（不能打圈圈），然後把蛋黃糊加入蛋白霜裡，以十字型法攪拌均勻（不能打圈圈），不斷往上翻攪至到均勻。倒入8寸活动圓模後在桌面“蹬蹬”幾下，把蛋糕糊裡的空氣“蹬”出來，放入烤箱烤至熟透（160’c烤50分鐘+/-)

蛋奶素～免烤芒果芝士蛋糕

朋友们最近都在弄这个免烤芝士蛋糕，可是对于吃素的我只能看不能吃。哈哈哈哈^-^～很开心，我遇到—位好老师 Vincent Leow 老师，经过他的细心教导，哈哈哈哈～我成功了！谢谢老师，爱你深深♥♥♥

免烤芒果芝士蛋糕
底部:    
消化饼—100g
牛油—60g (隔水煮融)
烘香腰果—20g

芝士体
A:
奶油芝士—250g
幼糖—30g
芒果泥—2大匙
柠檬汁—1大匙(我没放)
芒果肉(粒)—125g
B:                     
植物鲜奶油—100g(打发)
Agar-agar粉—5mI加入3大匙水拌匀，隔水煮溶。

上层:
Agar-agar粉—3ml加入100mI水拌匀，隔水煮溶
芒果泥—2大匙

  1. 將餅乾和烘香腰果各自放進紙袋裏壓碎，將底部的材料中的牛油隔水煮融，加入壓碎的餅乾攪拌均勻鋪在模裏，壓緊，放進冰箱備用。

  2. 將材料A 的Cream Cheese取出退冷了,加入糖攪拌均勻，然後加入芒果泥繼續攪勻，最后加入芒果肉，攪勻。放在一旁待涼備用。

  3. 打發材料B鮮奶油，加人煮溶的Agar-agar拌勻，分3次加入芝士糊中拌勻後倒在餅底上，放進冰箱冷凍庫等約3-4小時。

  4. 將上层材料的煮溶Agar-agar 加入芒果泥拌勻後倒在芝士体上放進冰箱冷凍庫等約1-2小時才能脫模（我放隔天）。