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Friday, March 15, 2013

巧克力乳酪蛋糕

巧克力乳酪蛋糕
材料:

蛋糕底
黃油-50g
消化饼干-100g(我用oreo饼干)
蛋糕体
Cream Chesse-250g
鸡蛋-2个
细砂糖-50g
动物性淡奶油-60ml (有时我用鲜奶)
香草精-1/4茶匙(我没放)

 巧克力表层
黑巧克力-70g
动物性淡奶油-60g(有时我用鲜奶)
黄油-10g

做法:
1) 把饼干放进保鲜袋里,压成碎未,备用。
2) 把50g黄油切成小块,隔水加热至溶化。
3) 把饼干碎未倒进黄油里拌匀。
4) 把混合饼干倒进6"蛋糕模,拿小勺圧平圧紧。放进冰箱冷藏备用。
5) 奶油奶酪隔水加热至彻底软化,加入细砂糖打至顺滑状。
6) 再加入鸡蛋,打均匀。此时才把碗从热水里拿出来。再加入动物性淡奶油和香草精(我没放)拌匀。
7) 把奶酪蛋糕糊倒入蛋糕模里,160度60分钟,水浴法。
8) 烤好的蛋糕取出,不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。
9) 巧克力表层~把巧克力和黃油切成小块,倒入60g动物性淡奶油,隔水加热至熔化。
10) 趁巧克力液温热(必须是温热,不能太烫)的时候,把巧克力液直接倒入乳酪蛋糕上。
11) 靜置一会儿,等巧克力液变得平整后放入冰箱,冷臧4个小时以上。脱模时,用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。