白咖啡戚風蛋糕

白咖啡戚風蛋糕

材料:
A)
蛋黄—5粒
色拉油—40g
特幼粉—60g
粘米粉/玉米粉—30g
热水—50cc
白咖啡—1包（20g)

B)
蛋白—5粒
细砂糖—60g

做法：

1. 热水和白咖啡拌勻后放凉备用。

2. 先將蛋黃，白咖啡水搅勻，再將過篩的粉类分2次加入攪拌均勻，然後加入油拌勻即可。

3. 蛋白打出粗泡後加入1/3的糖，繼續打至更細的泡泡，沒聽見糖的沙沙聲就再加1/3的糖，繼續打到聽不見糖的沙沙聲就加入最後的1/3的糖，持續打至接近乾性發泡的狀態（有一点小弯勾）。

4. 舀出一大勺的蛋白霜倒入蛋黃糊，預熱烤箱後以十字型法用刮刀攪拌均勻（不能打圈圈），然後把蛋黃糊加入蛋白霜裡，以十字型法攪拌均勻（不能打圈圈），不斷往上翻攪至到均勻。倒入模後在桌面“蹬蹬”幾下，把蛋糕糊裡的空氣“蹬”出來，放入烤箱烤至熟透（160’c烤50分鐘+/-)

汉堡包

汉堡包

材料:
高筋面粉-270g
低筋面粉-30g
酵母-1/2 t
蛋-1粒(50g)
蜂蜜-30g
盐-1/8t
鲜奶-150cc
橄榄油-30g

做法：
1) 把所有材料(橄榄油除外)，揉成为—个不粘手的面团。
2) 再将橄榄油加入面团中搅拌搓揉到完全融合至撐得起薄膜的面团。
3) 将揉好的面团滾圆，收口朝下捏緊放入塗抹少许油的盆中。
4) 在面团表面喷—些水，罩上擰亁的湿布或保鲜膜，放置到温暖密闭的空间发酵60分钟至两倍大。
5) 卓上灑上—些高筋面粉，把发好的面团进行排气(空气拍出)，分成7份（大概80g 左右）滚圆，放入模里，进行最后发酵至双倍大。
6) 发酵好了就刷上蛋液和芝麻.
7) 放入已预热烤箱，175° 烤 22 min。

素虾粿条

素虾粿条


昨天家婆去了一位亲戚家，亲戚送了我们一些紫菜。跟平时买的相差十万八千里。。。。好香！想想～要做些什么料理？哈哈哈～决定了。。。是它。。。。素虾面！(为了健康，我把它换成虾粿条0^◇^0)/)

材料
A)
辣椒糊-6汤匙(哈哈哈～我大概的)
紫菜-半张
姜-1块
香芧-4/5支
素balacan-4茶匙
水-3L(也是大概的^_^||)

B)
香菇精-1茶匙
盐-适量
糖-1汤匙

C)
空心菜
素明虾
素鱼丸
素鱼(炸熟)
粿条-2包
蛋

做法:
1) 紫菜撕成碎片。香芧，姜拍扁备用

2) 热锅(我直接用煲O(∩_∩)O), 加入2汤匙油，爆香姜，香芧…再加入辣椒糊, balacan炒香。
3) 加入水和紫菜煮大槪15分钟，加入调味料(B)小火煮多一会。
4) 粿条，空心菜，素虾，素鱼丸烫熟，淋上汤，放上一点素鱼，蛋就可以开餐了0^◇^0)/

素亞参辣沙

素亞参辣沙

亞参辣沙～好久没弄了。前阵子一直想做，可是懒惰的我总是找烂借口～家里有人喉咙不舒服，下个星期才做( O(∩_∩)O 我只有星期天才比较得空，嘻嘻嘻～不用上班嘛…)。今天一早，家婆一早就去买材料了，回来讲～今天煮亞参辣沙。。。呵呵呵～没得偷懒了O(∩_∩)O 令今天这道是与家婆一起今合作煮的`亞参辣沙'

汤底材料:
A：
沙葛-150g
南姜-50g
黄姜-10g
香芧-4支
Kesom 叶-1束
姜花-2朵
辣椒糊-60g(大槪的，请自己试出自己要的辣度)

B:
水-1500cc

C:

素羊肉-100g (切碎)
素鱼肉-4片 ( 压碎)
紫菜-適量 (撕成碎片)

调味料：
糖-1汤匙
盐-2茶匙
素巴拉煎粉-2茶匙
亞参水-適量

配料
黄瓜丝，黄梨丝，薄荷叶，姜花碎

做法:
1)A材料加1杯水打成浆，然后加入己注入水的锅，大火煮滚(大槪20分钟)，再捞起里面的材料弃之。
2)将材料C放入汤内，转小火，让素鱼肉煮至细碎，最后加入调味料。
3)濑粉汤熟，置入碗中，放上配料。将热汤舀进濑粉中，完成。

黄姜

南姜

如果没有辣椒糊可以用辣椒干加点水打成糊

薄荷叶 

Kesom 叶



姜花

巧克力乳酪蛋糕

巧克力乳酪蛋糕
材料:

蛋糕底
黃油-50g
消化饼干-100g(我用oreo饼干)
蛋糕体
Cream Chesse-250g
鸡蛋-2个
细砂糖-50g
动物性淡奶油-60ml (有时我用鲜奶）
香草精-1/4茶匙(我没放)

 巧克力表层
黑巧克力-70g
动物性淡奶油-60g(有时我用鲜奶）
黄油-10g

做法:
1) 把饼干放进保鲜袋里，压成碎未，备用。
2) 把50g黄油切成小块，隔水加热至溶化。
3) 把饼干碎未倒进黄油里拌匀。
4) 把混合饼干倒进6"蛋糕模，拿小勺圧平圧紧。放进冰箱冷藏备用。
5) 奶油奶酪隔水加热至彻底软化，加入细砂糖打至顺滑状。
6) 再加入鸡蛋，打均匀。此时才把碗从热水里拿出来。再加入动物性淡奶油和香草精(我没放)拌匀。
7) 把奶酪蛋糕糊倒入蛋糕模里，160度60分钟，水浴法。
8) 烤好的蛋糕取出，不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
9) 巧克力表层～把巧克力和黃油切成小块，倒入60g动物性淡奶油，隔水加热至熔化。
10) 趁巧克力液温热(必须是温热，不能太烫)的时候，把巧克力液直接倒入乳酪蛋糕上。
11) 靜置一会儿，等巧克力液变得平整后放入冰箱，冷臧4个小时以上。脱模时，用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈，就可以轻松脱模了。

糯米饭

素糯米饭
材料 A:
糯米 - 1kg(洗净，浸泡4小时，濾干)
薑蓉 - 2茶匙
油 - 4汤匙
水 - 2碗    

材料 B: (全切成小粒)
香菇 - 8朵(泡软)
羊肉 - 15片
素火腿 - 4片
叉燒 - 2塊

材料 C:
五香粉 - 半茶匙
胡椒粉 - 半茶匙
素蠔油 - 2汤匙
黑酱油 - 1汤匙
酱油 - 2汤匙
盐 - 1茶匙
糖 - 半汤匙

做法:
1) 起油锅，我因为孩子们不爱吃香菇，素料所以把材料B全切成小粒状，加少许糖和素蠔油抄香，盛起。
2) 燒热锅，放入4汤匙油，爆香薑蓉，放入濾干的糯米，水，材料C，抄香香菇与素肉也一起加入抄匀。  
3) 把抄好的糯米饭倒入圆模盘里压平蒸1小时，即可。

德国酥饼

德国酥饼

今天—早忙完了孩孑的早餐，时间还早就跑去做了朋友们推荐的德国酥饼。贪心的我想一次过烤2盘，结果烤到有点黑了~＠^_^＠~所以大家别学我贪心哦～哇咔咔 ～～不过总结是～非常好吃！孩子们还要求再做ㄟ(≧◇≦)ㄏ啦啦啦啦~~

材料：
A: 牛油 250g ，糖粉 80g
B: 马铃薯粉 250g 面粉 100g

做法：
1. 把牛油和过筛的糖粉用塑胶刀 在糖分里切粒。
2. 筛入马铃薯粉， 面粉用手拌匀成面团。
3. 搅拌均匀后放进冰箱冷藏30分钟(会比较容易做造型)。
4. 分割成—粒大概9g，搓圆然后用叉子压—压，達啦～造型好了。 ^^      
5. 放进预热170'C 的烤箱烤10-15分钟。