汉堡包

汉堡包

材料:
高筋面粉-270g
低筋面粉-30g
酵母-1/2 t
蛋-1粒(50g)
蜂蜜-30g
盐-1/8t
鲜奶-150cc
橄榄油-30g

做法：
1) 把所有材料(橄榄油除外)，揉成为—个不粘手的面团。
2) 再将橄榄油加入面团中搅拌搓揉到完全融合至撐得起薄膜的面团。
3) 将揉好的面团滾圆，收口朝下捏緊放入塗抹少许油的盆中。
4) 在面团表面喷—些水，罩上擰亁的湿布或保鲜膜，放置到温暖密闭的空间发酵60分钟至两倍大。
5) 卓上灑上—些高筋面粉，把发好的面团进行排气(空气拍出)，分成7份（大概80g 左右）滚圆，放入模里，进行最后发酵至双倍大。
6) 发酵好了就刷上蛋液和芝麻.
7) 放入已预热烤箱，175° 烤 22 min。

鲜橙蜂蜜面包

鲜橙蜂蜜面包
材料:
高筋面粉-270g
低筋面粉-30g
酵母-1/2 t
蛋-1粒(50g)
蜂蜜-30g
盐-1/8t
蜜渍橙皮果酱-1T
橙汁-150cc
奶油-30g

做法：
1) 把所有材料(奶油除外)，揉成为—个不粘手的面团。
2) 再将奶油加入面团中搅拌搓揉到完全融合至撐得起薄膜的面团。
3) 将揉好的面团滾圆，收口朝下捏緊放入塗抹少许油的盆中。
4) 在面团表面喷—些水，罩上擰亁的湿布或保鲜膜，放置到温暖密闭的空间发酵60分钟至两倍大(我喜欢把面团放进微波炉中，里面放—杯热水)。
5) 卓上灑上—些高筋面粉，把发好的面团进行排气(空气拍出)，造型。进行最后发酵至双倍大。
6) 发酵好了就刷上蛋液.
7) 放入已预热烤箱，160° 烤 25 min。

麦土司

麦土司

19/9/2012



今天二姐打电话来说要麦土司食谱，懒洋洋的我就唯有写了。

材料:



高筋面粉-200g, 全麦粉-70g,  酵母-1 1/2茶匙, 鸡蛋-1粒, 细砂糖-40g, 盐-1/2茶匙, 奶粉-12g, 

 鲜奶-145cc, 无盐奶油-25g(我用橄榄油)。   

做法：

1) 把所有材料(奶油除外)，揉成为—个不粘手的面团。
2) 再将奶油加入面团中搅拌搓揉到完全融合至撐得起薄膜的面团。
3) 将揉好的面团滾圆，收口朝下捏緊放入塗抹少许油的盆中。
4) 在面团表面喷—些水，罩上擰亁的湿布或保鲜膜，放置到温暖密闭的空间发酵60分钟至两倍大(我喜欢把面团放进微波炉中，里面放—杯热水)。
5) 卓上灑上—些高筋面粉，把发好的面团进行排气(空气拍出)，平均分割成3份滾圆，蓋上湿布休面15分钟。
6) 休息好的面团檊成长形后翻面，由短向捲起，蓋上湿布再休面15分钟。
7) 再将休息好的面团擀成长形，由短向捲起(捲起时不要太緊，轻轻往前自然捲起就可以)，收口朝下排入已刷上油的吐司烤模中。   
8) 面团表面上喷些水，再发酵50-60分钟。
9) 面团发酵到八分满时，将烤箱打开预热至210°c 。九分满时，将吐司蓋蓋上，放入烤箱烤38分钟。
10) 烤好后马上倒扣出来放在铁纲架上放涼。放涼后才切片。

QQ 糯米吐司

      QQ 糯米吐司

今天我翻查了我的旧作，看到了这个QQ糯米吐司。这是在翻Carol老师的书本时无意中看到的。当时~~`糯米吐司'~~ 这四个字吸引了我的目光，所以继续往书看下去。原来中式的米粉，糯米粉统统都可以用来做面包或吐司，所以我决定要试了。

所以我淮备好了材料迎战这`QQ糯米吐司'了。



材料:
高筋面粉-250g， 糯米粉-50g， 酵母-1/2茶匙， 鸡蛋-1粒， 细砂糖-20g， 盐-1/4茶匙，鲜奶-150cc， 无盐奶油-30g(我用橄榄油)。   

做法：

1) 把所有材料(奶油除外)，揉成为—个不粘手的面团。
2) 再将奶油加入面团中搅拌搓揉到完全融合至撐得起薄膜的面团。
3) 将揉好的面团滾圆，收口朝下捏緊放入塗抹少许油的盆中。
4) 在面团表面喷—些水，罩上擰亁的湿布或保鲜膜，放置到温暖密闭的空间发酵60分钟至两倍大(我喜欢把面团放进微波炉中，里面放—杯热水)。

5) 卓上灑上—些高筋面粉，把发好的面团进行排气(空气拍出)，平均分割成3份滾圆，蓋上湿布休面15分钟。
6) 休息好的面团檊成长形后翻面，由短向捲起，蓋上湿布再休面15分钟。
7) 再将休息好的面团擀成长形，由短向捲起(捲起时不要太緊，轻轻往前自然捲起就可以)，收口朝下排入已刷上油的吐司烤模中。   
8) 面团表面上喷些水，再发酵50-60分钟。
9) 面团发酵到八分满时，将烤箱打开预热至210°c 。九分满时，将吐司蓋蓋上，放入烤箱烤38分钟。
10) 烤好后马上倒扣出来放在铁纲架上放涼。放涼后才切片。

这吐司～麻吉麻吉的口感，细緻的组织让我不知觉—口又—口。总结～好吃！