Translate

Tuesday, September 18, 2012

麦土司

麦土司

19/9/2012


今天二姐打电话来说要麦土司食谱,懒洋洋的我就唯有写了。


材料:

高筋面粉-200g, 全麦粉-70g,  酵母-1 1/2茶匙, 鸡蛋-1粒, 细砂糖-40g, 盐-1/2茶匙, 奶粉-12g, 
 鲜奶-145cc, 无盐奶油-25g(我用橄榄油)。   

做法:

1) 把所有材料(奶油除外),揉成为—个不粘手的面团。
2) 再将奶油加入面团中搅拌搓揉到完全融合至撐得起薄膜的面团。
3) 将揉好的面团滾圆,收口朝下捏緊放入塗抹少许油的盆中。
4) 在面团表面喷—些水,罩上擰亁的湿布或保鲜膜,放置到温暖密闭的空间发酵60分钟至两倍大(我喜欢把面团放进微波炉中,里面放—杯热水)。
5) 卓上灑上—些高筋面粉,把发好的面团进行排气(空气拍出),平均分割成3份滾圆,蓋上湿布休面15分钟。
6) 休息好的面团檊成长形后翻面,由短向捲起,蓋上湿布再休面15分钟。
7) 再将休息好的面团擀成长形,由短向捲起(捲起时不要太緊,轻轻往前自然捲起就可以),收口朝下排入已刷上油的吐司烤模中。   
8) 面团表面上喷些水,再发酵50-60分钟。
9) 面团发酵到八分满时,将烤箱打开预热至210°c 。九分满时,将吐司蓋蓋上,放入烤箱烤38分钟。
10) 烤好后马上倒扣出来放在铁纲架上放涼。放涼后才切片。

2 comments:

  1. 嗨。。您好。。如果這個食譜要用麵包機的話,食譜該如何調?

    ReplyDelete
    Replies
    1. 请问你是用什么牌孑面包机?

      Delete