我的戚風每次都变气疯,哈哈哈~~这次终于成功了! ^-^
蛋白—5粒
细砂糖—50g
做法:
1. 先將蛋黃和糖打散,然後加入油拌勻,再將過篩的粉类与橙汁分2次交错混入分2次加入攪拌均勻即可。
2. 蛋白打出粗泡後加入1/3的糖,繼續打至更細的泡泡,沒聽見糖的沙沙聲就再加1/3的糖,繼續打到聽不見糖的沙沙聲就加入最後的1/3的糖,持續打至乾性發泡的狀態。
3. 舀出一大勺的蛋白霜倒入蛋黃糊,預熱烤箱後以十字型法用刮刀攪拌均勻(不能打圈圈),然後把蛋黃糊加入蛋白霜裡,以十字型法攪拌均勻(不能打圈圈),不斷往上翻攪至到均勻。倒入8寸活动圓模後在桌面“蹬蹬”幾下,把蛋糕糊裡的空氣“蹬”出來,放入烤箱烤至熟透(160’c烤50分鐘+/-)
很美的戚风蛋糕。组织很细密。很赞~
ReplyDelete谢谢你的赞美\(^o^)/
Delete不好意思,想请问一下50cc = 多少ml
ReplyDelete50cc=50ml=50g
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