香橙戚風蛋糕

我的戚風每次都变气疯，哈哈哈~~这次终于成功了! ^-^

香橙戚風蛋糕
材料:
A)
蛋黄—5粒
细砂糖—10g
色拉油—40g
特幼粉—60g
粘米粉—30g
橙汁—50cc
蜜渍橙皮 —60g

B)
蛋白—5粒
细砂糖—50g

做法：

1. 先將蛋黃和糖打散，然後加入油拌勻，再將過篩的粉类与橙汁分2次交错混入分2次加入攪拌均勻即可。

2. 蛋白打出粗泡後加入1/3的糖，繼續打至更細的泡泡，沒聽見糖的沙沙聲就再加1/3的糖，繼續打到聽不見糖的沙沙聲就加入最後的1/3的糖，持續打至乾性發泡的狀態。

3. 舀出一大勺的蛋白霜倒入蛋黃糊，預熱烤箱後以十字型法用刮刀攪拌均勻（不能打圈圈），然後把蛋黃糊加入蛋白霜裡，以十字型法攪拌均勻（不能打圈圈），不斷往上翻攪至到均勻。倒入8寸活动圓模後在桌面“蹬蹬”幾下，把蛋糕糊裡的空氣“蹬”出來，放入烤箱烤至熟透（160’c烤50分鐘+/-)